Menu Pepin le Bref 48 €

Prélude

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Cœurs de poireaux confits et duo de Chèvre fermier, chips de lard

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, tzatziki au sésame noir et blinis

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Suprême de volaille Auvray dans l’esprit d’un cordon bleu, déclinaison de légumes printaniers et jus de volaille

Pavé de maigre, caviar d’aubergine et chips de patate douce, pesto d’épinards

Rognons de veau et écrasé de pommes de terre à la graine de moutarde

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Fromages

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Dessert