Carte nouvelle au 15 novembre 2025

Nos Entrées

Saumon fumé par nos soins au Bois de hêtre, Confiture de carottes et agrumes, Pickles et Blinis maison                              24.00 €

Crème brulée de Butternut, Escargots des « Cagouilles de Cornou » et émulsion herbacée                                                    20.00 €

Chiffonnade de Jambon cru Ibaiama                                                                                                                                          17.00 €

(Cochons élevés au  Pays Basque, nourris sans OGM, sans antibiotiques et sans farines animales.)    

Filet de Bœuf façon gravlax, Vinaigrette cajun et perle de Yuzu                                                                                                24.00 €

Terrine de Foie gras, Ananas en compotée et gel aux Epices douces dans l’esprit d’un Hypocras                                          28.00 €

Déclinaison autour de la Gambas, en Cannelloni et sauce à la Bisque                                                                                     26.00 €

Nos Salades

Salade Berrichonne                                                                                                                                                                   18.00 € 

(Mélange  de jeunes pousses, Toasts de Chèvre, Lardons fumés et Croûtons maison) 

Salade Gâtinaise                                                                                                                                                                       18.00 €

(Mélange  de jeunes pousses, Œufs sur le plat du Gâtinais, Lardons fumés et Croûtons  maison)

Méli-mélo de Légumes de Saison                                                                                                                                             16.00 €

Nos Poissons

Pavé de Saumon, Béarnaise au vin rouge et pommes grenaille de Gondreville                                                                      22.00 €

Pavé de Sériole poché dans un jus façon Marinière, sauce Albufera                                                                                       26.00 €

et déclinaison de legumes des « Clés de la Ferme »

Saint Jacques de Saint-Brieuc, Rutabaga en deux textures,                                                                                                    29.00 €

Cresson et Persil en émulsion

Nos Viandes

Poêlée de ris de Veau sauce forestière et Panais rôti au miel de chez Sylvain Devine                                                            29.00 €

Rognons de veau à la moutarde d’Orléans, Gnocchis de patate douce maison                                                                      27.00 €

Filet de bœuf de Normandie en Croûte Truffée, Pommes de terre façon Amandine et Jus corsé au Porto                             38.00 €

Suprême de volaille du Gâtinais rôti et son jus corsé, Pressé de pommes de terre au Brie de Courtenay                              27.00 €

Nos Fromages

Plateau de Fromages                                                                                                                                                               10.00 €

Brie de Meaux façon mendiant, Salade 9.00 €                                                                                                                         9.00 €

Chèvre chaud sur toast de pains aux fruits secs, Salade                                                                                                         8.00 €

Faisselle (Nature, Herbes, Fruits rouges, Miel du Gâtinais)                                                                                                     6.00 €