Carte 2026

Nos Entrées :

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, tzatziki au sésame noir et blinis                                                 24.00 €

Cœurs de poireaux confits et duo de Chèvre fermier, chips de lard                                                                   20.00 €

Chiffonnade de jambon Terre Basque                                                                                                                 17.00 €

(Cochons élevés au Pays Basque, nourris sans OGM, sans antibiotiques et sans farines animales.)

Emietté de crabe croustillant, mayonnaise condimentée au yuzu et pomme Granny Smith                               24.00 €

Déclinaison d’asperges vertes, foie gras poêlé, réduction acidulée                                                                    28.00 €

Tartelette croustillante aux champignons printaniers, émulsion truffée                                                               22.00 €

Nos Salades :

Salade Berrichonne                                                                                                                                             18.00 €

(Mélange de jeunes pousses, toasts de Chèvre, lardons fumés et croûtons maison)

Salade Gâtinaise                                                                                                                                                 18.00 €

(Mélange de jeunes pousses, oeufs sur le plat du Gâtinais, lardons fumés et croûtons maison)

Méli-mélo de Légumes de Saison                                                                                                                       16.00 €

Nos Poissons :

Pavé de Saumon, sauce Teriyaki et croustillant de riz Yorokobi                                                                          22.00 €

Pavé de maigre, caviar d’aubergine et chips de patate douce, pesto d’épinards                                                26.00 €

Pavé de cabillaud cuit à basse température, beurre blanc au caviar Japonais et asperges confites                  29.00 €

Nos Viandes :

Poêlée de ris de Veau sauce forestière, cromesquis de patate douce                                                                28.00 €

Rognons de veau et écrasé de pommes de terre à la graine de moutarde                                                         25.00 €

Filet de boeuf, pressé de pommes de terre façon Pont Neuf, jus infusé aux baies de Timut                              39.00 €

Suprême de volaille Auvray dans l’esprit d’un cordon bleu,déclinaison de légumes printaniers et jus de volaille  28.00 €

Nos Fromages :

Plateau de Fromages                                                                                                                                          10.00 €

Brie de Meaux façon mendiant, salade                                                                                                                9.00 € 

Chèvre chaud sur toast de pains aux fruits secs, salade                                                                                      8.00 €

Faisselle (Nature, Herbes, Fruits rouges, Miel du Gâtinais)                                                                                  6.00 €